nutricion

                                                    ETAPAS DE LA NUTRICIÓN

- INGESTIÓN: Es el acto de introducir los alimentos en la boca. 

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 PROCESO BUCAL: Los alimentos introducidos en la boca son procesados y sufren una transformación física que afecta a su estado pero no a su composición. Esta transformación se produce por los efectos de la Masticación a cargo de los DIENTES y de la Acomodación e INSALIVACIÓN en las que la LENGUA ubica los alimentos entre los dientes para su trituración y los mezcla con la saliva para su ablandamiento. Como resultado de ello, se forma el BOLO ALIMENTICIO. 

- DEGLUCIÓN: Consiste en el pasaje del bolo alimenticio desde la cavidad bucal hasta la Faringe a través del Istmo de las Fauces, pasando luego por el ESÓFAGO, cuya función es transportar el Bolo Alimenticio por la acción de las contracciones musculares de la pared de dicho órgano para llevarlo al Estómago. 

DIGESTIÓN ESTOMACAL: Se produce en el ESTÓMAGO, que es el órgano más dilatado del tubo digestivo. Presenta un orificio de entrada o CARDIAS y un orificio de salida o PÍLORO. Presentan Mucosa Gástrica en la que existen células glandulares productoras de MUCUS y del JUGO GÁSTRICO, que contiene ENZIMAS y ÁCIDO CLORHÍDRICO. Su función es realizar la Digestión Estomacal o Gástrica, que se produce cuando el BOLO ALIMENTICIO sale de la boca y es digerido por el proceso de la deglución, pasa a la faringe y se dirige al esófago por movimientos peristálticos y de allí atraviesa el Cardias (válvula de entrada al estómago) y llega al Estómago y por acción del jugo gástrico que segrega el estómago el Bolo Alimenticio se transforma en QUIMO (líquido espeso y ácido). Mientras ocurre este proceso el Píloro permanece cerrado. 
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DIGESTIÓN INTESTINAL: Se produce en el DUODENO (1 era Porción del Intestino Delgado). En su Mucosa existen Glándulas productoras de Jugo Intestinal, el que contiene enzimas que actúan en el proceso digestivo. Su función es realizar la DIGESTIÓN INTESTINAL que consiste en transformar el Quimo en una sustancia líquida llamada QUILO, por acción del Jugo Intestinal, Bilis y Jugo Pancreático. 
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ABSORCIÓN: Se produce en el YEYUNO- ÍLEON (2 da Porción del Intestino Delgado). En la ABSORCIÓN, las sustancias digeridas que el organismo necesita para su Nutrición, pasan desde el intestino delgado al aparato circulatorio por ósmosis a través de sus Micro vellosidades intestinales ubicadas en el Yeyuno-Íleon y luego se produce su ASIMILACIÓN que es el pasaje por ósmosis de las sustancias alimenticias desde los capilares sanguíneos hacia las células de los tejidos del cuerpo. 
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Formación de MATERIA FECAL: En el INTESTINO GRUESO, se produce la función de realizar la Formación de MATERIA FECAL, es decir las sustancias que no fueron digeridas y no absorbidas pasan del intestino delgado al intestino grueso a través de la Válvula Ileocecal. Luego llegan al RECTO, Órgano final del intestino grueso y su función es Acumular la materia fecal proveniente del intestino grueso. 
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EGESTIÓN: Es la salida de la materia fecal hacia el exterior del organismo por medio del ANO, Orificio de salida recubierto por un músculo llamado ESFÍNTER ANAL que produce la dilatación y contracción del ano para la evacuación de la materia fecal. Su función es Eliminar hacia el exterior, la materia fecal mediante un proceso voluntario que se produce al relajarse las fibras del esfínter anal y abrirse el orificio correspondiente.

                                     ETAPAS DE LA GLUCOLISIS

La respiración es un proceso catabólico que se lleva a cabo en todos los tipos de células. Para entender el proceso de respiración hay que conocer primero la ruta de la glucolisis.

La glucolisis es el conjunto de reacciones que se utilizan para volver una molécula de glucosa en piruvato, este es un procedimiento completamente del citosol.

La glucolisis se va a componer de 9 pasos y en algunos casos de 10.

PASO 1: Hexoquinasa (enzima del lisosoma) sepra un fosforo del ATP y lo agrega a una molécula de glucosa. ESTO SE CONOCE COMO FOSFORILACIÓN. Se obtiene una Glucosa 6-fosfato

PASO 2: De Glucosa 6 fosfato por acción de la fosfohexosa isomerasa se convierte en fructosa 6- fosfato.

PASO 3: De Fructosa 6- fosfato por acción de fosfofructoquinasa se convierte en fructosa 1,6 difosfato.

PASO 4: De Fructosa 1,6 difosfato (por intervención de un aldehído) se producen Dihidroxiacetona fosfato y glceraldehído 3- fosfatasa.

Hasta este punto se considera como reacciones endergonicas. Del paso 5 al 9 son reacciones exergonicas; y son reacciones reversibles. 

PASO 5: De Dihidroxiacetona fosfato (por acción de una isomerasa trifosfato) se da gliceraldehído 3- fosfato y viceversa.

PASO 6: Al Gliceraldehído 3- fosfato se le agrega un fosfato (por reacción de dehidrogenasa gliceraldehido 3 fosfato) se produce 1,3 bifosfogliceraldehido.

PASO 7: de 1,3 gliceraldehido difosfato y un ADP (reacciona con un fofoglicerato quinasa) da un 3 fosfoglicerato y ATP.

Paso 8: De 3 fosfoglicerato reacciona con fosfoglicerato mutasa se forma 2- fosfoglicerato, en esta reacción solo se cambia el fosforo del carbono tres al carbono dos.

PASO 9: 2 fosfoglicerato en una reacción con enolasa se desprende una molécula de H2O se forma un fosfoenolpiruvato.

*PASO 10: de fosfoenolpiruvato y ADP reacciona con un piruvato quinasa para formar piruvato ATP.

Los nutrientes o nutrimentos  son sustancias  presentes  en los alimentos  que son necesarios  para el crecimiento  reparación  y mantenimiento  de nuestro  cuerpo . Estos se dividen  en energéticos (proteínas, grasas  carbohidratos) y no energéticos (agua, vitaminas y minerales)

La nutrición  es el conjunto  de procesos  mediante los cuales  el organismo  utiliza, transforma  e incorpora  a sus propios tejidos  una serie de sustancias ( nutrientes)  que ha de cumplir  tres  fines básicos

• Suministrar la energía  necesaria  para el mantenimiento  del  organismo  y sus funciones
• Proporcionar  los materiales  necesarios  para la formación, renovación   y reparación de  estructuras  corporales.
• Suministrar  las sustancias  necesarias  para regular  el metabolismo                                                     
                    
  La Nutrición Heterótrofa la poseen todos aquellos organismos que son incapaces de sintetizar sus propios alimentos, obtienen la energía química a partir de los alimentos contenidos en otros seres vivos, por ejemplo  la mayoría de las bacterias, los hongos, todos los animales y los protozoos. 
  
  
  
  
  la nutrición Autótrofa es propia de aquellos seres vivos que pueden por si mismos fabricar sus propios alimentos, para ello poseen Cloroplastos y Clorofila para la conversión de la luz solar, el CO2 y el H20 en alimentos orgánicos, por ejemplo todos los vegetales, las algas unicelulares, las algas multicelulares de agua dulce y marina, las algas verde-azules o cian ofitas, los líquenes, los musgos, los helechos y las euglenas ( único protozoo que posee la nutrición autótrofa y heterótrofa a la misma vez). 
  Propia de los organismos capaces de sintetizar sus alimentos a partir de sustancias inorgánicas.
  Ejemplo: vegetales, algas y ciertos protistas.
  Se dividen en:
  ·         Nutrición Autótrofa Fotosintética.- (presencia de clorofila): plantas, algas, euglenas.
  ·         Nutrición Autótrofa Quimio sintética.- (carecen de clorofila): bacterias nitrificantes, y             sulfurosas, ferrosas.
  
                                               
  
  
  
  
  
  
  
  

   CADENA RESPIRATORIA

  
  
  La cadena respiratoria se abastece de poder reductor
  Las células eucariotas y procariotas obtienen energía, principalmente bajo forma de ATP, a partir del poder reductor (o H2) presente en las moléculas de glúcidos, lípidos y aminoácidos, entre otras. Como se observa en la figura 1, el aceptor final de los H2 es el O2, se trata de un ejemplo de célula aerobia. Sin embargo, hay otros tipos de células en que los aceptores finales de H2 son moléculas diferentes del O2, esas células son anaerobias y fermentativas. Ahora vamos a centrar el estudio en células aerobias.
  
  
  • Los azúcares, ácidos grasos y aminoácidos cuando son oxidados (degradados) proveen de poder reductor, de manera más o menos directa, a la cadena respiratoria (Figura 1). Así, se reducen cofactores como el NAD y el FAD dando inicio a la transferencia del poder reductor (H2) hasta el aceptor final, que en los organismos aerobios es el O2.
  
  
  • La variación de energía de los electrones desde los precursores reducidos (aminoácidos, glúcidos y ácidos grasos) hasta el agua, es un proceso exergónico, que impulsa la reacción endergónica de síntesis de ATP a partir del ADP y P
  
  
  El ATP es un mononucleótido que acumula la energía
  
  
  A través de los transportadores de la cadena respiratoria ocurren reacciones de óxido reducción, que liberan la energía necesaria para la síntesis de ATP, según se representa. Esta molécula es el reservorio de energía común en animales, vegetales, hongos y bacterias.
  
  
  • El ATP está formado por adenina, ribosa y tres grupos fosfatos: es un nucleótido trifosfato. También son mono nucleótidos, pero mono y difosfato, el AMP y el ADP.
  
  
  La formación de un enlace fosfoanhidro (entre dos P) es una reacción fuertemente endergónica que requiere 7.5 Kcal. La hidrólisis de este enlace libera la misma cantidad de energía.
  De esta forma, en la transformación del ATP en ADP se liberan 7.5 Kcal y un fosfato, y de ADP a
  AMP se liberan otras 7.5 Kcal y otro fosfato: la hidrólisis de ATP en AMP rinde entonces 15
  Kcal.
  
  
  • Otros mononucleótidos, tienen otras bases: guanina el GTP, citosina el CTP, uracilo el UTP y timina el TTP. La síntesis de estos nucleótidos trifosfato desde el monofosfato o el difosfato respectivos requiere la misma cantidad de energía que la síntesis de ATP desde el AMP o ADP. Por lo tanto, la hidrólisis de los enlaces de alta energía de cualquier mononucleótido rinde la misma cantidad de energía: de GTP a GMP o de TTP a TMP se liberan 15 kcal.
  
  
  • Si bien hay otros mononucleótidos capaces de conservar energía en sus enlaces fosforanhidro, el ATP es la molécula bajo la cual las células almacenan inicialmente la energía, y a partir de ella se forman en general los otros mononucleótidos. Por ejemplo, mientras un ATP rinde ADP un GDT se fosforila a GTP, etc.
  
  
  La cadena respiratoria en las células eucariotas ocurre en mitocondrias
  
  
  • La mitocondria en un organelo presente en las células de vegetales, animales y hongos, es decir en todas las eucariotas. Su número por célula es variable, y está limitada por dos membranas, una externa y otra interna. Estas membranas delimitan dos espacios: la cámara externa o espacio intermembrana y la matriz.
  • En la membrana interna se localiza la cadena respiratoria, que consta de una serie de transportadores de electrones como el NAD, CoQ, citocromos y diversas enzimas. En las bacterias la cadena respiratoria está asociada a la membrana celular.
  • La cadena respiratoria siempre está asociada a una membrana, porque para su funcionamiento es necesario un ordenamiento espacial bien definido de los transportadores y proteínas que la integran.
  
  
  Los transportadores de cadena respiratoria tienen diferente afinidad por los electrones
  A través de la cadena respiratoria se dan reacciones de óxido reducción que se suceden desde el NAD y el FAD hasta el oxígeno. Los electrones pueden ser captados o cedidos de diferentes formas:
  
  
  1.      Un electrón individualmente,
  2.      Un electrón unido a un protón; como un átomo de H,
  3.      Dos electrones unidos a dos protones; como dos átomos de H.
  
  
  La cadena respiratoria está integrada por trasportadores y proteínas que forman loa “complejos”
  
  
  Una forma de analizar el funcionamiento de la cadena respiratoria es a través de los complejos que forman los transportadores y las enzimas.
  
  
  • El Complejo I (NADH - ubiquinona reductasa) es por donde ingresan la mayoría de los electrones a la cadena. Los electrones son transferidos desde el NADH. H a la CoQ, a través del FMN (flamín mononucleótido) que es parte del Complejo I. El esquema resume el proceso.
  
  
  • El Complejo IV (citocromo oxidasa) cataliza la formación de H2O a partir de los 2 e-
  , ½ O y 2H+.
  Este complejo contribuye con la generación de un gradiente de protones suficiente para generar un ATP. Observar que el oxígeno se reduce a agua, mientras la energía liberada por los electrones permite la fosforilación del ADP a ATP: el proceso se denomina fosforilación oxidativa.
  
  
  • El Complejo V, también anclado en la membrana mitocondrial interna, es la ATP tasa o
  ATP sintasa (Fig. 6). Este complejo está formado por los componentes Fo y F1:
  a. Fo corresponde al canal protónico (Fig. 7). En presencia de oligomicina, un antibiótico que se une a este canal, no ocurre el pasaje de H+, y por lo tanto se inhibe la síntesis de ATP.
  b. F1 contiene las unidades catalíticas de la ATP tasa, que permite sintetizar el ATP a partir del
  ADP y P.
  
  
  La cantidad de ATP generado es distinta si los electrones ingresen por el Complejo I o II
  Por cada fosfato que se une al ADP para dar ATP se requiere energía que liberan los electrones, que son aceptados finalmente por el ½ O2 con la consecuente formación de H2O (Fig. 5 y 6). De esta forma se puede establecer una relación entre el fósforo y el oxígeno P/O:
  
  
  • Los electrones desde el NAD al O2 liberan energía suficiente para generar 3 ATP y consumen
  ½O2 (1 O) para formar H2O. En esta condición la relación P/O = 3/1= 3.
  
  
  • Los electrones desde el FAD al O2 liberan energía suficiente para generar 2 ATP y consumen
  ½O2 (1 O) para formar H2O. En esta condición la relación P/O = 2/1= 2.
  En resumen: la relación P/O se refiere a cuantas moléculas de fosfato son fijadas en relación a la cantidad de oxígeno consumido. El resultado neto es que por cada NADH es posible generar 3 ATP (relación 3/1), mientras que por cada FADH2 es posible generar 2 ATP (relación 2/1).
  La variación de energía libre en un proceso de oxidación se puede cuantificar
  La variación de energía libre (∆Gº´) que se produce en las reacciones redox está relacionada con el potencial de reducción estándar (Eº´), cuando se transfieren electrones desde una molécula a otra.
  
  
  • Se puede calcular el cambio de energía libre estándar de una reacción redox a partir de la diferencia del potencial redox de los dos pares que participan en la reacción, según la fórmula:
  ∆G º´ = - n. F. ∆Eº´ n es el número de electrones transferidos; F la constante de Faraday (23.06 Kcal V-1 mol-1, ó
  96.5 kJ V-1 mol -1) y ∆Eº´ la variación del potencial redox en voltios.
  
  
  • La cadena respiratoria es un proceso fuertemente exergónico, pero hay pérdidas de energía bajo forma de entropía en el acople entre el transporte de e- y la fosforilación del ADP. Si se relaciona la cantidad de kcal que se conservan en los enlaces del ATP con la cantidad de energía que potencialmente se podría formar surge que alrededor del 40% de la energía se disipa.
  La teoría quimiosmótica explica cómo el gradiente protónico generado por la cadena respiratoria permite la síntesis de ATP
  La energía liberada por los electrones en la cadena respiratoria, es usada para el bombeo de protones desde la matriz mitocondrial hacia el espacio intermembrana (figuras 4 y 8). Este bombeo produce un gradiente de protones, y como consecuencia una desigualdad de cargas y de pH a ambos lados de la membrana interna.
  
  
  • Como consecuencia del bombeo de H+, el pH de la matriz se vuelve alcalino respecto al del espacio intermembrana y se genera un gradiente químico y eléctrico. La fuerza protón motriz, consecuencia del gradiente, hace posible que los protones vuelvan a la matriz, de manera que el pH tiende a igualarse a ambos lados de la membrana.
  
  
  • A medida que los H+ fluyen pasivamente de nuevo hacia la matriz a través del canal Fo, el complejo enzimático ATP sintasa utiliza la fuerza protón motriz para generar el enlace fosfoahidro entre el ADP y el P, y producir ATP.
  
  
  • La membrana interna es impermeable a los iones, incluyendo a los H+, que sólo pueden atravesarla mediante transportadores y por canales Fo - F1 (ATP sintasa).
  En resumen: la fuerza protón motriz entre los dos compartimentos es el acontecimiento primario en la conservación de energía. Con el flujo pasivo de H+ hacia la matriz a través de la ATP asa se sintetiza ATP en cuyos enlaces fosfoanhidro se conserva la energía química.